{"id":198,"date":"2023-07-18T15:50:57","date_gmt":"2023-07-18T13:50:57","guid":{"rendered":"https:\/\/bisiartigianato.monfalcone.info\/?p=198"},"modified":"2023-07-18T15:50:57","modified_gmt":"2023-07-18T13:50:57","slug":"panificio-anastasio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bisiartigianato.monfalcone.info\/index.php\/panificio-anastasio\/","title":{"rendered":"Panificio Anastasio"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"jetpack-video-wrapper\"><iframe title=\"Panificio Anastasio\" width=\"924\" height=\"520\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/d9m_dRmMBAI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puoi illustrarci la storia della sua attivit\u00c3\u00a0: quando \u00c3\u00a8 nata, se \u00c3\u00a8 stata ereditata e la situazione attuale?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Io ho incominciato questo meraviglioso mestiere all\u00e2\u20ac\u2122et\u00c3\u00a0 di 15 anni. A 17 ho iniziato l\u00e2\u20ac\u2122attivit\u00c3\u00a0 come artigiano in proprio e da quella volta non ho mai smesso. Questo significa che dal 1962 sono sempre in piedi e appassionato del mio mestiere, perch\u00c3\u00a9 non sono capace di stare a casa! Voglio stare sul mio posto di lavoro e anche se qualche volta esagero, devo essere partecipe nei processi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ha qualche curiosit\u00c3\u00a0 o stranezza avvenuta lungo la sua carriera?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tantissime! Abbiamo iniziato in anni di concorrenza spietata. Quello su cui ho sempre puntato e per cui ho sempre lottato \u00c3\u00a8 la qualit\u00c3\u00a0. Ci sono riuscito lavorando non per l\u00e2\u20ac\u2122oggi ma per il domani. Oggi sono contento di aver fatto il panettiere e pasticcere e soddisfatto perch\u00c3\u00a9 ho tre figli e un nipote che continuano questa bellissima attivit\u00c3\u00a0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quali sono le principali differenze fra il suo laboratorio oggi giorno e al momento della nascita della sua attivit\u00c3\u00a0?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alla nascita non c\u00e2\u20ac\u2122erano tutte queste tecnologie. Oltre al forno avevamo 2\/3 macchine per dare la forma. Oggi come oggi c\u00e2\u20ac\u2122\u00c3\u00a8 un\u00e2\u20ac\u2122evoluzione tremenda: dai silos della farina ai macchinari con temperature gi\u00c3\u00a0 programmate e altre apparecchiature tutte elettroniche che permettono di lavorare molto pi\u00c3\u00b9 volentieri.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pu\u00c3\u00b2 raccontarci come avete gestito tutti i problemi derivanti dall\u00e2\u20ac\u2122emergenza sanitaria degli ultimi anni?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sono stati periodi molto complicati anche dal punto di vista della logistica: per quanto riguarda i fornitori le consegne. Grazie alla numerosa famiglia e ai dipendenti che hanno capito la situazione siamo riusciti a cavarcela al meglio.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In relazione agli attuali eventi bellici dell\u00e2\u20ac\u2122est Europa, come \u00c3\u00a8 cambiato negli anni l\u00e2\u20ac\u2122approvvigionamento della materia prima?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Abbiamo avuto difficolt\u00c3\u00a0 a reperire alcune materie (farina, burro, panna) ma \u00c3\u00a8 stato un periodo di qualche mese che \u00c3\u00a8 stato risolto.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Come \u00c3\u00a8 nata la sua passione? Come si \u00c3\u00a8 avvicinato alla sua sfera lavorativa?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>L\u00e2\u20ac\u2122approccio \u00c3\u00a8 stato molto graduale, ho cominciato con mio nonno, che aveva l\u00e2\u20ac\u2122attivit\u00c3\u00a0. Iniziai quasi come un \u00e2\u20ac\u0153gioco\u00e2\u20ac\u009d. Durante le vacanze estive lavoravo con tutta la mia famiglia e mi \u00c3\u00a8 piaciuto da subito. La mia famiglia pian piano ha cominciato a darmi maggiori responsabilit\u00c3\u00a0.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Secondo lei, alla luce della sua esperienza maturata qual \u00c3\u00a8 il prodotto tipico pi\u00c3\u00b9 richiesto dalla clientela?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>I prodotti che vanno per la maggiore sono pinza e presnitz. Poi, a seguire, abbiamo anche prodotti che noi produciamo di pi\u00c3\u00b9 come i lievitati: in questo caso colombe e panettoni.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quali sono nella sua attivit\u00c3\u00a0 i prodotti tipici locali da lei creati?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>In realt\u00c3\u00a0 realizziamo fedelmente i prodotti tipici della zona senza intaccare l&#8217;originalit\u00c3\u00a0 della ricetta stessa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quale ritiene essere il suo cavallo di battaglia e perch\u00c3\u00a9?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Il nostro cavallo di battaglia sono i lievitati, sia salati che dolci. E\u00e2\u20ac\u2122&nbsp; un prodotto che mi piaceva fare sin da quando ero piccolo e che&nbsp; negli anni di lavoro ho perfezionato.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Puoi illustrarci la storia della sua attivit\u00c3\u00a0: quando \u00c3\u00a8 nata, se \u00c3\u00a8 stata ereditata e la situazione attuale? Io ho incominciato questo meraviglioso mestiere all\u00e2\u20ac\u2122et\u00c3\u00a0 di 15 anni. A 17 ho iniziato l\u00e2\u20ac\u2122attivit\u00c3\u00a0 come artigiano in proprio e da quella volta non ho mai smesso. 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