{"id":208,"date":"2023-07-18T15:56:44","date_gmt":"2023-07-18T13:56:44","guid":{"rendered":"https:\/\/bisiartigianato.monfalcone.info\/?p=208"},"modified":"2023-07-18T15:56:44","modified_gmt":"2023-07-18T13:56:44","slug":"pasticceria-tamburin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bisiartigianato.monfalcone.info\/index.php\/pasticceria-tamburin\/","title":{"rendered":"Pasticceria Tamburin"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"jetpack-video-wrapper\"><iframe title=\"Pasticceria Tamburin\" width=\"924\" height=\"520\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/z5eTDpsdLC0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda: <\/em><\/strong>Puoi illustrarci la storia della sua attivit\u00c3\u00a0: quando \u00c3\u00a8 nata, se \u00c3\u00a8 stata ereditata e la situazione attuale<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta: <\/em><\/strong>La mia attivit\u00c3\u00a0 \u00c3\u00a8 stata ereditata dai miei genitori e miei nonni. Io e mia sorella Greta la portiamo avanti pi\u00c3\u00b9 meno 20-25 anni; mentre la societ\u00c3\u00a0 \u00c3\u00a8 nata intorno agli &nbsp;anni 30 in Istria a Pola \u00e2\u20ac\u201cFasana. Intorno al 47 i miei nonni sono venuti via dall\u00e2\u20ac\u2122Istria e sono venuti qua a Monfalcone e nel 1947 \u00c3\u00a8 stata aperta l\u00e2\u20ac\u2122attivit\u00c3\u00a0 in questo stabile e da allora siamo sempre rimasti qua.<strong><em><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda:<\/em><\/strong> Puoi raccontarci come avete gestito tutti i problemi rilevanti a emergenza sanitaria negli ultimi anni<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta:<\/em><\/strong> All\u00e2\u20ac\u2122inizio \u00c3\u00a8 stato un po\u00e2\u20ac\u2122 dura e brutta perch\u00c3\u00a9 non avevamo una certezza di poter continuare a lavorare e non avevamo la certezza di un futuro. Nel male, fortunatamente per la tipologia del lavoro che abbiamo, facendo il pane e prodotti di prima necessit\u00c3\u00a0 abbiamo potuto lavorare del tutto il lockdown e dar del lavoro a tutti i dipendenti, nessuno non \u00c3\u00a8 stato a casa e alla fine siamo riusciti a uscire indenni dalla pandemia. \u00c3\u02c6 stato difficile adottarsi alle mascherine, tutti i decreti, per\u00c3\u00b2, insomma ce l\u00e2\u20ac\u2122abbiamo fatta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda:<\/em><\/strong> Relazioni agli attuali eventi bellici dell\u00e2\u20ac\u2122est Europa come \u00c3\u00a8 cambiata negli anni l\u00e2\u20ac\u2122approvvigionamento della materia prima<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta:<\/em><\/strong> Sembrerebbe che l\u00e2\u20ac\u2122Ucraina sia il nostro produttore di tutto al mondo. In realt\u00c3\u00a0 anche qua all\u00e2\u20ac\u2122inizio i fornitori avevano il timore di non riuscire a garantire la fornitura, specialmente della farina. In realt\u00c3\u00a0 non abbiamo mai avuto delle mancanze, sicuramente abbiamo avuto un aumento dei prezzi, l\u00e2\u20ac\u2122aumento molto importante che ci ha obbligato anche noi a sua volta ad aumentare il prezzo, specialmente il pane, per\u00c3\u00b2 penso sia passata adesso sia l\u00e2\u20ac\u2122emergenza del prezzo sia l\u00e2\u20ac\u2122emergenza della fornitura. Quindi abbiamo avuto le problematiche dei momenti materia energia, del gas l\u00e2\u20ac\u2122estate, da agosto a settembre sono stati 3-4 mesi impegnativi dove le bollette della luce sono aumentate 3-4 volte, per\u00c3\u00b2 anche l\u00c3\u00ac insomma ce l\u00e2\u20ac\u2122abbiamo fatta&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda:<\/em><\/strong> Qualche curiosit\u00c3\u00a0 o stranezza avvenuta durante la sua carriera?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta:<\/em><\/strong> Nella mia carriera, giovane carriera non tanto, per\u00c3\u00b2 abbiamo avuto le grosse soddisfazione all\u00e2\u20ac\u2122IFA quando c\u00e2\u20ac\u2122era la gestione di mio padre e di mia zia si sono tolti al livello di soddisfazioni lavorative perch\u00c3\u00a9 abbiamo fornito per tanti anni il Fincantieri, abbiamo prodotto tutti i rinfreschi per le grosse navi come la Garibaldi, pi\u00c3\u00b9 negli anni 80 mio padre fece la torta per &nbsp;il principe Carlo, \u00c3\u00a8 stato la torta pi\u00c3\u00b9 grande mai fatta da noi circa 80 chili e l\u00e2\u20ac\u2122occasione della visita del collegio del Mondo Unito siamo stati contattati per fare la torta per il principe Carlo.&nbsp; Possiamo vantarci di questo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda: <\/em><\/strong>Come \u00c3\u00a8 nata la sua passione, come si \u00c3\u00a8 avvicinato alla sua sfera lavorativa&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta: <\/em><\/strong>Sia io che mia sorella abbiamo studiato altro. Sono perito elettrotecnico, mia sorella ha studiato in Universit\u00c3\u00a0, solo che per le necessit\u00c3\u00a0 lavorative siamo avvicinati all\u00e2\u20ac\u2122azienda famigliare quindi abbiamo deciso di seguire la tradizione; quindi, non veniamo delle scuole di pasticceria<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda: <\/em><\/strong>Quali sono le principali differenze fra il suo laboratorio oggi giorno e al momento della nascita della sua attivit\u00c3\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta: <\/em><\/strong>Al momento della nascita c\u00e2\u20ac\u2122erano poche macchine, penso che ci fosse soltanto impastatrice per il pane quindi dopo tutto il resto veniva fatto macchina. Oggi come oggi \u00c3\u00a8 cambiata la tecnica di impasto; sono cambiate le conservazioni, per\u00c3\u00b2 la parte manuale resta sempre, secondo me il pane si fa in una maniera e quella deve essere. Per quanto riguarda i dolci invece: con i dolci \u00c3\u00a8 stato un avanzamento tecnologico notevole che ha fatto s\u00c3\u00ac che il dolce potesse durare di pi\u00c3\u00b9 e soprattutto essere anche pi\u00c3\u00b9 buono. Tanti dicono una volta pi\u00c3\u00b9 buono, secondo me una volta c\u00e2\u20ac\u2122era pi\u00c3\u00b9 fame. Adesso sono migliori sono pi\u00c3\u00b9 digeribili nonostante le materie prime magari non siano sempre eccelse per\u00c3\u00b2 le tecniche sicuramente aiutano al prodotto finale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda: <\/em><\/strong>Secondo Lei alla luce di sua esperienza maturata qual \u00c3\u00a8 prodotto tipico pi\u00c3\u00b9 richiesto alla clientela?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta: <\/em><\/strong>i dolci tradizionali, soprattutto i dolci delle varie festivit\u00c3\u00a0: il Natale, la Pasqua sono i dolci pi\u00c3\u00b9 richiesti: dal panettone, le pinze triestine sono sicuramente i dolci pi\u00c3\u00b9 richiesti<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda: <\/em><\/strong>Quale sono nella sua attivit\u00c3\u00a0 i prodotti tipici da Lei creati?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta: <\/em><\/strong>Nel corso degli anni i vari collaboratori hanno sicuramente aggiunto dei loro alla nostra produzione. Quindi non mi vanto di aver inventato niente; tutto la serie delle esperienze di persone che hanno lavorato qua. Gli ultimi anni un ragazzo di Aurisina, Massimiliano ha portato i Krantz; il dolce tipico austro-ungarico che sta avendo un successo inaspettato. Sempre qualche dipendente qualche collaboratore porta qualcosa di suo, sempre \u00c3\u00a8 un gioco di squadra<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda: <\/em><\/strong>Il suo cavallo di battaglia e perch\u00c3\u00a9<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta: <\/em><\/strong>Sono le Pinze; le Pinze pasquali perche \u00c3\u00a8 un prodotto che ha la ricetta antica dai tempi di mio nonno, quindi non abbiamo mai modificato, forse abbiamo soltanto cercato di migliorarlo con i prodotti che oggi riusciamo a trovare al mercato per\u00c3\u00b2 \u00c3\u00a8 sempre la stessa ricetta. Dopo, il pane. Il pane per noi \u00c3\u00a8 un prodotto che \u00c3\u00a8 la base di tutto, essendo panettieri, il pane \u00c3\u00a8 il prodotto pi\u00c3\u00b9 apprezzato del nostro lavoro sicuramente<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Domanda: Puoi illustrarci la storia della sua attivit\u00c3\u00a0: quando \u00c3\u00a8 nata, se \u00c3\u00a8 stata ereditata e la situazione attuale Risposta: La mia attivit\u00c3\u00a0 \u00c3\u00a8 stata ereditata dai miei genitori e miei nonni. 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