{"id":213,"date":"2023-07-18T15:58:00","date_gmt":"2023-07-18T13:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bisiartigianato.monfalcone.info\/?p=213"},"modified":"2023-07-18T15:58:00","modified_gmt":"2023-07-18T13:58:00","slug":"pasticceria-maritani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bisiartigianato.monfalcone.info\/index.php\/pasticceria-maritani\/","title":{"rendered":"Pasticceria Maritani"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"jetpack-video-wrapper\"><iframe title=\"Pasticceria Maritani\" width=\"924\" height=\"520\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_KAAk45Tlsc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda: <\/em><\/strong>Puoi illustrarci la storia della sua attivit\u00c3\u00a0: quando \u00c3\u00a8 nata, se \u00c3\u00a8 stata ereditata e la situazione attuale<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta: <\/em><\/strong>&nbsp;Siamo la terza generazione che parta avanti questa impresa di famiglia nata nel 1928, quindi prima della Seconda Guerra Mondiale. La storia concreta di Maritani parte negli anni \u00e2\u20ac\u02dc50-\u00e2\u20ac\u02dc60 quando mio padre ha preso le redini del panificio nella zona dove ci troviamo e da quel momento, grazie anche al boom economico in Italia, tra gli anni \u00e2\u20ac\u02dc60\/\u00e2\u20ac\u212270 abbiamo avuto un periodo molto positivo per la crescita di questa attivit\u00c3\u00a0, grazie ai miei genitori. Arriviamo poi agli anni \u00e2\u20ac\u02dc90 quando siamo subentrati in azienda io e mio fratello, ovvero la terza generazione. Il panificio a Staranzano \u00c3\u00a8 stato potenziato come produzione di pasticceria e panificazione, ma adesso produciamo soltanto dolci. Successivamente nel 1990 abbiamo aperto il caff\u00c3\u00a8 Carducci a Monfalcone e nel 2022 abbiamo aperto a Trieste in piazza Tomasiello.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In questo momento siamo un azienda totalmente artigiana, all\u00e2\u20ac\u2122interno della quale io mi occupo della vendita e mio fratello della parte di produzione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda:<\/em><\/strong> Puoi raccontarci come avete gestito tutti i problemi rilevanti a emergenza sanitaria negli ultimi anni?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta: <\/em><\/strong>Non c\u00e2\u20ac\u2122\u00c3\u00a8 stato un protocollo di gestione, c\u00e2\u20ac\u2122\u00c3\u00a8 stata piuttosto una gestione di emergenza. Chi fa impresa sa che impresa fa impresa: non c\u00e2\u20ac\u2122\u00c3\u00a8 una cassaintegrazione per i tuoi mutui, conto corrente, o mancato cash flow. Abbiamo bloccato i mutui, cassaintegrato le persone in azienda (che all\u00e2\u20ac\u2122epoca erano 27), ma con cui abbiamo tenuto comunque un rapporto stretto. Anche nel periodo in cui siamo stati costretti alla chiusura abbiamo fatto un po\u00e2\u20ac\u2122 di formazione; grazie alla tecnologia e ad app come <em>zoom<\/em>, avevamo un contatto quasi quotidiano anche per mantenere l\u00e2\u20ac\u2122umore. A parte il discorso lavorativo, c\u00e2\u20ac\u2122era anche un risvolto psicologico. Poi si \u00c3\u00a8 rivelata una cosa circoscritta in un anno e mezzo\/due, per fortuna. In ogni caso \u00c3\u00a8 stato un periodo molto duro, gestito cercando di utilizzare il delivery dove possibile per ricoprire i costi fissi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda:<\/em><\/strong> in relazione agli attuali eventi bellici dell\u00e2\u20ac\u2122est Europa come \u00c3\u00a8 cambiata negli anni l\u00e2\u20ac\u2122approvvigionamento della materia prima?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta:<\/em><\/strong> Non c\u00e2\u20ac\u2122\u00c3\u00a8 stata una mancanza di approvvigionamento, ma un aumento dei prezzi. L\u00e2\u20ac\u2122inflazione e la speculazione hanno portato agli esercenti finali importanti aumenti di prezzo del 13\/14 % su prodotti necessari per porter lavorare (burro, farina, grano), per cui anche noi siamo stati costretti a modificare i prezzi dove necessario. Dopo aver tenuto duro adesso siamo riusciti a recuperare da quel periodo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda:<\/em><\/strong> Ha qualche curiosit\u00c3\u00a0 o stranezza avvenuta lungo la sua carriera?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta:<\/em><\/strong> Tra le tante stranezze quella che racconto con pi\u00c3\u00b9 orgoglio \u00c3\u00a8 \u00e2\u20ac\u00a6 mia moglie!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Abbiamo iniziato a lavorare insieme qui: io titolare e mia moglie una mia collaboratrice: le nostre anime si sono incontrate e adesso stiamo insieme.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda:<\/em><\/strong> Come \u00c3\u00a8 nata la sua passione e come si \u00c3\u00a8 avvicinato alla sua sfera lavorativa?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta <\/em><\/strong>Non \u00c3\u00a8 stata la passione il motivo che mi fatto lavorare qui, ma \u00c3\u00a8 stata la conseguenza del mio pormi obbiettivi. Quando abbiamo deciso che l\u00e2\u20ac\u2122azienda poteva crescere e far meglio, abbiamo deciso di coinvolgere un team di 37\/38 persone. Lavorarci insieme \u00c3\u00a8 per me motivo di orgoglio che mi permette di essere appassionato a quello che faccio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda:<\/em><\/strong> Secondo lei alla luce della sua esperienza maturata qual \u00c3\u00a8 il prodotto tipico pi\u00c3\u00b9 richiesto dalla clientela?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta &nbsp;<\/em><\/strong>A Trieste, essendo una citt\u00c3\u00a0 estremamente turistica, abbiamo un alto numero di vendita di prodotti tipici quali prestiniz, pinze\u00e2\u20ac\u00a6 Nella zona bisiaca (Monfalcone, Staranzano, Ronchi) i prodotti venduti si equivalgono. In questa zona i prodotti pi\u00c3\u00b9 richiesti forse sono le bavaresi e la pasticceria mignon.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda:<\/em><\/strong> Quali sono nella sua attivit\u00c3\u00a0 i prodotti tipici da lei creati?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta&nbsp; <\/em><\/strong>Non ho creato prodotti tipici. La nostra pasticceria ha sicuramente rivisitato ricette storiche, che sono tramandate da generazioni, in chiave moderna, snellendole togliendo grassi inutili e zuccheri superflui. Abbiamo reso dolci comunque molto buoni dal punto di vista gustativo, ma anche con po\u00e2\u20ac\u2122 di attenzione alla salute.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda:<\/em><\/strong> Quale ritiene essere il suo cavallo di battaglia e perch\u00c3\u00a9?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta&nbsp; <\/em><\/strong>Il team con cui lavoro \u00c3\u00a8 il cavallo di battaglia pi\u00c3\u00b9 importante di Maritani: non soltanto i componenti della famiglia ma anche e soprattutto i collaboratori. Siamo una bellissima squadra e potremmo fare qualsiasi cosa. Le persone vengono prima del cosa: io credo molto in questo e so che&nbsp; siamo molto forti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Domanda: Puoi illustrarci la storia della sua attivit\u00c3\u00a0: quando \u00c3\u00a8 nata, se \u00c3\u00a8 stata ereditata e la situazione attuale Risposta: &nbsp;Siamo la terza generazione che parta avanti questa impresa di famiglia nata nel 1928, quindi prima della Seconda Guerra Mondiale. 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