{"id":218,"date":"2023-07-18T15:59:15","date_gmt":"2023-07-18T13:59:15","guid":{"rendered":"https:\/\/bisiartigianato.monfalcone.info\/?p=218"},"modified":"2023-07-18T15:59:15","modified_gmt":"2023-07-18T13:59:15","slug":"panificio-pasticceria-miniussi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bisiartigianato.monfalcone.info\/index.php\/panificio-pasticceria-miniussi\/","title":{"rendered":"Panificio Pasticceria Miniussi"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"jetpack-video-wrapper\"><iframe title=\"Panificio Pasticceria Miniussi\" width=\"924\" height=\"520\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_K2128vMeR0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda: <\/em><\/strong>Puoi illustrarci la storia della sua attivit\u00c3\u00a0? Quando \u00c3\u00a8 nata, se \u00c3\u00a8 stata ereditata e la situazione attuale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta: <\/em><\/strong>L\u00e2\u20ac\u2122ho ereditata dai nonni, poi da mio padre e i suoi fratelli. L\u00e2\u20ac\u2122ho rilevata nel 1996 e da allora stiamo andando avanti. E\u00e2\u20ac\u2122 nata come panificio per poi diventare anche pasticceria e adesso per motivi economici si sono aggiungi anche i servizi di caffetteria e enogastronomia, cercando di stare al passo coi tempi.<strong><em><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda:<\/em><\/strong> Puoi raccontarci come avete gestito tutti i problemi rilevanti a emergenza sanitaria negli ultimi anni?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta: <\/em><\/strong>Si andava avanti un po\u00e2\u20ac\u2122 \u00e2\u20ac\u0153a vista\u00e2\u20ac\u009d: pi\u00c3\u00b9 arrivavano problematiche e pi\u00c3\u00b9 cercavamo una soluzione. Abbiamo tenuto tutto il personale gestito a giorni alterni e piano piano siamo tornati alla quotidianit\u00c3\u00a0.<strong><em><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda:<\/em><\/strong> in relazione agli attuali eventi bellici dell\u00e2\u20ac\u2122est Europa come \u00c3\u00a8 cambiata negli anni l\u00e2\u20ac\u2122approvvigionamento della materia prima?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta:<\/em><\/strong> L\u00e2\u20ac\u2122approvvigionamento alla fine non \u00c3\u00a8 stato un grosso problema. Al massimo solo per l\u00e2\u20ac\u2122olio per friggere. Quello che ha dato maggior impatto sono i prezzi che si sono alzati in maniera esponenziale. Poi l\u00e2\u20ac\u2122energia elettrica ha raggiunto prezzi davvero alti. Far fronte a queste maggiori spese non \u00c3\u00a8 stato sempre facile, ma ora come ora i prezzi si sono ribassati soprattutto nelle materie prime.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda:<\/em><\/strong> Ha qualche curiosit\u00c3\u00a0 o stranezza avvenuta lungo la sua carriera??<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta:<\/em><\/strong> &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda:<\/em><\/strong> Come \u00c3\u00a8 nata la sua passione e come si \u00c3\u00a8 avvicinato alla sua sfera lavorativa?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta <\/em><\/strong><strong>&nbsp;<\/strong>La passione \u00c3\u00a8 nata quando da piccolino venivo qua con mio padre: mi portava a fare i lievitati e tornavo tutto sporco di farina. Visto che ero la pecora nera della famiglia &#8211; perch\u00c3\u00a9 i fratelli hanno seguito la strada universitaria e sono tutti dottori &#8211; ho scelto la via del panettiere.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quali sono le principali differenze fra il suo laboratorio oggi giorno e al momento della nascita della sua attivit\u00c3\u00a0?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta <\/em><\/strong>&nbsp;In 25 anni, tra negozio, impianti elettrici, macchinari, frigoriferi, ho modificato il laboratorio in base alle necessit\u00c3\u00a0. Ho modificato i forni per dare spazio alla gastronomia e alla cucina, visto che era un reparto che mi interessava molto. La mole di lavoro della pasticceria \u00c3\u00a8 aumentata e siamo passati da 2 frigoriferi a 17 congelatori con 4 celle ciascuno, quindi un aumento dei macchinari che servivano per lavorare e anche ad avere maggiori margini.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda:<\/em><\/strong> Secondo lei alla luce della sua esperienza maturata qual \u00c3\u00a8 il prodotto tipico pi\u00c3\u00b9 richiesto dalla clientela?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta&nbsp;<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ho sempre portato la pasticceria moderna ma che tramandava anche le tradizioni della nonna: le paste creme, la torta di ricotta, con esattamente le ricette di 90 anni fa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda:<\/em><\/strong> Quali sono nella sua attivit\u00c3\u00a0 i prodotti tipici da lei creati?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta&nbsp;<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I prodotti tipici che vendo sono stati creati da mia nonna (come le paste creme) e da mio nonno (come la torta di ricotta). Io mi sono messo a fare i pandori, le pinze, il presnitz, le colombe. Sono molto legato alla pasticceria dei lievitati. Come prodotti di punta abbiamo le carsoline, i maltagliati\u00e2\u20ac\u00a6 non li ho inventati proprio io, ma con le modifiche ho creato un prodotto mio.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Domanda:<\/em><\/strong> Quale ritiene essere il suo cavallo di battaglia e perch\u00c3\u00a9?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risposta<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In 90 anni di storia ce ne sono tanti. Quando fai un prodotto buono e sano si parte gi\u00c3\u00a0 bene e si pu\u00c3\u00b2 creare qualsiasi cosa. Forse la migliore torta \u00c3\u00a8 quella di ricotta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Domanda: Puoi illustrarci la storia della sua attivit\u00c3\u00a0? Quando \u00c3\u00a8 nata, se \u00c3\u00a8 stata ereditata e la situazione attuale. Risposta: L\u00e2\u20ac\u2122ho ereditata dai nonni, poi da mio padre e i suoi fratelli. L\u00e2\u20ac\u2122ho rilevata nel 1996 e da allora stiamo andando avanti. E\u00e2\u20ac\u2122 nata come panificio per poi diventare anche pasticceria e adesso per motivi [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-218","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-una-fetta-di-monfalcone"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bisiartigianato.monfalcone.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/218","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bisiartigianato.monfalcone.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bisiartigianato.monfalcone.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bisiartigianato.monfalcone.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bisiartigianato.monfalcone.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=218"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bisiartigianato.monfalcone.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/218\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":219,"href":"https:\/\/bisiartigianato.monfalcone.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/218\/revisions\/219"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bisiartigianato.monfalcone.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bisiartigianato.monfalcone.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=218"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bisiartigianato.monfalcone.info\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}